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전복
나는 횟집에 가면 수족관을 한참이나 쳐다본다. 오늘 횟감은 물이 좋은지 아닌지 우럭 광어 농어 도미 놀래미를 보는 척 하지만 실은 전복만 쳐다본다. 온몸을 펼쳐 수족관 유리에 착 달라붙어 있기도 하고 머리쪽의 한쌍 더듬이와 눈으로 이리저리 움직이기도 하는데 오동통하고 싱싱한 살이 미어터지는 좌우대칭의 타원형 속살을 보노라면 상당히 거시기해진다. 횟집 주인은 비싼 전복이라고 전복회를 잘게 썰어 몇점 주지만 나는 전복 한 마리를 통째로 입에 넣고 오돌오돌 씹는데 그 맛이 참으로 일품이다. 또 한마리를 통째로 먹고서 전복내장에 야채를 무쳐먹으면 그 독특한 향기와 냄새가 유별나다. 하여 나는 오늘도 미역이나 파래등 해조류만 먹고 산다는 그래서 우리의 거시기에 좋다는 전복의 감칠 맛을 잊을 수 없어 동네 횟집의 전복이란 전복은 죄다 찜한다. (월야 곽 수만 쓰다) |
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